W ubiegłym tygodniu zakończyła się szósta edycja konkursu Polskie Skarby Kulinarne, organizowanego pod patronatem Makro. Konkurs na najlepszą restaurację po raz pierwszy odbył się w 2018 roku, w stulecie odzyskania przez Polskę niepodległości. To wtedy narodził się pomysł, aby świętować jubileusz w sposób kulinarny, promując najlepszą polską kuchnię.
Historia konkursu
Efektem pierwszej edycji wydarzenia była książka „100 receptur na stulecie niepodległości”, stworzona przez szefów kuchni z różnych regionów Polski. Publikacja ta została rozesłana do wszystkich polskich ambasad na całym świecie. Na fali obchodów stulecia niepodległości Polski pojawił się pomysł, aby wyróżniać i doceniać regionalne restauracje. Stąd idea konkursu. Dzięki sieci Makro udało się stworzyć niezwykłą mapę polskiej kuchni.
Zmiany w konkursie
Obecna edycja była ostatnią w dotychczasowym kształcie, gdyż do tej pory głosy oddawano przy pomocy koron na stronie Polskich Skarbów, a zebrane punkty decydowały o przyznaniu tytułu najlepszej restauracji. Od nowej edycji do wyboru najlepszych restauracji będą zaangażowani kucharze oraz influencerzy, przy czym głos konsumentów nadal będzie niezwykle ważny.
Kategorie i laureaci
Konkurs ma dwie kategorie: lista ogólnopolska, gdzie przyznawana jest nagroda krajowa, oraz lista regionalna. W tym roku wyłoniono 19 laureatów. Makro poszukuje najlepszych smaków polskiej kuchni, a głównym celem plebiscytu oraz programu Polskie Skarby Kulinarne jest budowanie świadomości na temat rodzimej kuchni oraz wsparcie i docenienie lokalnych restauracji.
Kryteria oceny
Oprócz smaku dań oceniana jest także obsługa w lokalu. Laureaci to restauracje, które nie tylko odtwarzają dawną kuchnię, ale także w niebanalny sposób podchodzą do jej promocji oraz wprowadzają innowacyjne rozwiązania, serwując nowoczesną kuchnię. Często są usytuowane w ciekawych miejscach historycznych lub lokalizacjach nawiązujących do danego regionu. Wyróżniają się także miejsca z wieloletnim doświadczeniem i tradycją na rynku.
Spotkanie z laureatami
Po pandemii udało się wznowić spotkania z laureatami. Ostatnie rozdanie nagród odbyło się w Winnicy Adoria pod Wrocławiem. Właściciel winnicy, Mike Whitney, jak zwykle ze swadą opowiadał o winach oraz o sukcesach i problemach polskiego winiarstwa, zachęcając do degustacji Pinot Noir, Chardonnay, Rieslinga oraz odmiany Bachus – doskonałego lokalnego gatunku.
Zwycięzcy i partnerzy
Zwycięzcami ogólnopolskimi zostali:
- Restauracja i Karczma Staropolska z Krakowa,
- Restauracja Da Vinci z Chęcin (woj. świętokrzyskie),
- Restauracja Akcent Trójmiasta.
Na wyróżnienie zasługują także zwycięzcy regionalni, których było tylu, ilu mamy województw. Najsilniejszą reprezentację miał jak zwykle Wrocław, a na szczególne wyróżnienie zasługuje restauracja Starówka z Brodnicy, małej miejscowości na Kujawach.
Za przygotowanie dań odpowiadali szefowie kuchni Akademii Inspiracji Makro. Laureaci i zaproszeni goście mogli spróbować kremowej bryndzy z bobem i groszkiem, chłodnika z polskich warzyw na maślance z kruszonymi pestkami oraz lemoniady rokitnikowej.
Partnerami wydarzenia były: Akademia Inspiracji Makro, Winnica Adoria, Dawtona, Drosed, Henkel, Leśne Skarby, Mlekpol oraz Zagrodowy.
Wydarzenia i plany na przyszłość
Istotną kwestią było wydanie kolejnej edycji albumu pod tytułem „Kulinarna podróż po Polsce”. Pozostaje mieć nadzieję, że kolejna edycja Polskich Skarbów Kulinarnych przyciągnie jeszcze więcej restauracji i będzie równie udana jak poprzednie, a promocja polskiej kuchni będzie powodowała ciągły wzrost zainteresowania konsumentów.
