W poszukiwaniu nowych wrażeń kulinarnych najczęściej kierujemy swoje kroki do
klasycznych lokali gastronomicznych, zapominając, że niektóre restauracje
hotelowe również mają się czym pochwalić.
Przykładem niech będzie nowe menu restauracji Winestone znajdującej się w hotelu Mercure – obok Galerii Katowickiej. To wciąż mało odkryty punkt na mapie Katowic. Z początkiem marca miała tam miejsce kolacja zorganizowana dla blogerów i dziennikarzy, a przedstawiała autorską kartę szefa kuchni, Dariusza Paździera.
Zanim zebrani goście mogli cieszyć swoje podniebienie serwowanymi potrawami, czekało ich preludium w postaci wystąpienia naszego sommeliera, Macieja Januszewicza, który podzielił się wiedzą o podstawach doboru win do potraw i łączenia smaków. Mieliśmy okazję organoleptycznie zweryfikować, jakie smaki do siebie pasują, a jakie niekoniecznie tworzą zgrany duet.
Degustacyjne menu rozpoczęło delikatne foie gras na czarnej soczewicy z akcentem cytrynowego puree i marynowanej marchewki.
Druga w kolejności pojawiła się zupa inspirowana francuską bouillabaisse. Przegląd ryb i owoców morza podkreślił aromatyczny krem pomidorowy.
Pierwsze danie główne otworzył lekki halibut z buraczanym risotto, sosem holenderskim i marynowanymi grzybkami shimei.
Jako drugie danie główne podano pierś z kaczki w sosie z czerwonego wina na puree z pasternaku, konfitowaną marchewkę oraz zielony kalafior romanesco.
Wyśmienitą kolację zwieńczyła śląska „szpajza” z paloną czekoladą i kremem waniliowym.
Doświadczenie obejmujące poznanie powyższych smaków zapewne sprawi, że nasza uwaga zdecydowanie częściej będzie zwracać się w stronę Winestone. Dodatkowo restauracja planuje udział w najbliższym Restaurant Week, a szef kuchni – już na koniec maja – zapowiada nowe, ciekawe menu.
