W staropolskiej kuchni jesienią gęsina zajmowała czołowe miejsce. Podawana pod różnymi postaciami: pieczona, wędzona, w formie gęsi ego pasztetu, a nawet smalcu gościła na stołach.
Gęsie mięso nie należy do chudych, ale jest bardzo delikatne w smaku i ma nieco ciemniejszy kolor od kurczaka . Jest to niewątpliwie jedno z zdrowszych mięs ponieważ nie da się ich hodować przemysłowo, więc wypasają się na świeżym powietrzu zajadając owies.
Nasz polska gęś jest bardzo ceniona na zachodzie, gdzie eksportujemy ogromne ilości. Francuzi doceniają właśnie walory smakowe polskiej gęsi.
Od jutra do 28 listopada trwa XIII edycja slowfoodowej akcji “Gęsina na św. Marcina”. Można więc naprawdę popróbować gęsich przysmaków. Poniżej znajdziecie listę restauracji biorących udział w akcji.
Tegorocznym partnerem akcji jest Winnica Turnau i jej świętomarcińskie wino 🙂
Bukova Restauracja z klimatem, szefowa kuchni Aneta Nalepa,
43-470 Istebna, ul. Istebna 464, tel. 608 547 477,
https://www.facebook.com/bukovarestauracjazklimatem/
Chef Bistro Pub, szef kuchni Arkadiusz Kamiński,
43-200 Pszczyna, Marii Skłodowskiej- Curie 54 tel. 506 454 569,
https://www.facebook.com/Chef-Bistro-pub-100158215142751
Collina restauracja, szef kuchni Zbigniew Tucholski,
42-674 Zbrosławice, ul. Wolności 17 , tel 660 775 728,
https://www.facebook.com/restauracja.collina
Crystal restauracja Hotelu Crystal Mountain, szef kuchni Kamil Sadzikowski,
43-460 Wisła, ul. Bukowa 19 A tel 334 434 801,
https://www.facebook.com/CrystalMountainWisla
Cysterska Restauracja, szef kuchni Kacper Luleczko,
47-430 Rudy, ul. Cysterska 4, tel. 512 534 472,
https://www.facebook.com/restauracjacysterska
Gallo Nero, szef kuchni Jakub Oleksy,
43-300 Bielsko Biała, ul. Legionów 26-28, tel 33 810 44 44,
GILERA Restauracja, szef kuchni Łukasz Zakrzewski,
41-600 Świętochłowice, ul. Aleja Parkowa 1, tel 792 477 999,
https://www.facebook.com/Gilera-Restauracja-2008829392691080
La Vineria Ristorante, szef kuchni Marcin Pawlak,
40-761 Katowice, ul. Panewicka 88, tel. 603 080 812,
https://www.facebook.com/LaVineriaRistorante
Złoty Groń, Hotel & Restauracja, szefowa kuchni Szymon Kozioł,
Łukasz Palarczyk,43-470 Istebna, ul. Istebna 593, tel. 33 444 18 88
www.hotelzlotygron.pl
Za bunkrem, szef kuchni Szczepan Orzechowski,
42-674 Zbrosławice, ul Wolności 123 B, tel. 880 545 464,
https://www.facebook.com/Za-Bunkrem-103132141111460
Winestone, Mercure Katowice Centrum
, szef kuchni Dariusz Paździera,
40-098 Katowice, ul. Młyńska 6, tel. 503 803 957
https://www.facebook.com/WinestoneKatowice
23 listopada zostaną głoszene wyniki konkursu na najlepszy przepis na gęsinę, a spośród Szefów Kuchni zostanie wybrany „Króla Gęsiny 2021/2022”
W kolejnych dniach zamierzamy odwiedzić kilka restauracji, nasze relacje opinie znajdziecie w social mediach oraz w osobnym artykule.
Do zobaczenia przy gęsinie!
